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カニのゆで方



カニのゆで方



活きガニの美味しい茹で方は、まずカニが十分に漬かる位の大きさの鍋を用意します。これに約3〜4%の塩水を作り沸騰させます。
お湯が沸騰したらカニの甲羅を下向きにして鍋の中に入れます。強火で再度沸騰させてから、ゆで上げます。
茹でる時間は毛がに、花咲ガニ、ズワイガニでは以下のようになります。

300g〜500g 15分
600g〜700g 18分
800g〜1kg 20分