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冷凍カニの解凍方法



冷凍のカニの解凍は室温ではなく、冷蔵庫の中で、ゆっくりと解凍するのが基本です。解凍時間はカニの大きさなどにもよりますが、12時間〜24時間が目安。この時、水分の蒸発を防ぐためにキッチンペーパーなどでカニを包みます。室温などで解凍を行うと、カニ の旨み成分が流れ出てしまい、身もパサパサになってしまいます。また食べる分だけを解凍のもポイントです。

どうしても早く解凍したい場合は流水で解凍します。直接、カニが水に触れないようにするためビニール袋などに入れて、ボウルなどの容器の中で30分ほどは流水でひたしておきます。